Yuk, Makan bebek Peking, Nyam... Nyam!

Odilia Winneke - detikFood, Selasa, 21/07/2009 11:36 WIB

Jakarta - Bebek panggang bisa jadi menu makan siang yang komplet. Tak sekedar dagingnya yang empuk dan kulitnya yang renyah. Tulangnya juga bisa disajikan sebagai sup. Jadi pesan 1 bakal dapat 2-3 makanan. Dijamin kenyang dan puas!

Bebek Peking merupakan bebek panggang yang pertama kali dibuat sekitar 600 tahun silam di Beijing, Cina. Bebek panggang ini khusus disajikan untuk kaisar sebagai sajian istimewa dai koki istana. Kini, bebek panggang ini sudah bisa dinikmati orang di seluruh dunia.


Bukan hanya ukurna bebek yang besar dan gemuk, tetapi tampilannya memang sangat menggiurkan. Kulitnya kecokelatan karena sioles bumbu khusus. Setelah dipanggang dalam oven tanah, bebek 'dimandikan' dengan minyak panas dan digantung. Karena itulah kulitnya snagat renyah dan garing.

Saat memesan bebek panggang di restoran, bisa ½ ekor atau 1 ekor, bebek akan ditampilkan minimal dalam 2 sajian. Yang petama, bebek Peking berupa sayatan tipis daging dan kulit bebek yang disajikan dalam pancake diberi irisan daun bawang, timun dan saus hoisin. Menyantapnya tinggal disuap sekaligus ke dalam mulut.

Sisa daging bisa diolah menjadi bebek lada hitam atau bebek bumbu bawang. Tulang-tulang bebekpun bisa dimanfaatkan untuk sajian sup. Karena proses membuat bebek Peking lama maka harganya lumayan mahal. Tetapi Anda tak perlu khawatir, karena bebek panggang Peking ini paling seru jika disantap beramai-ramai. Nah, segeralh pilih salah satu resto bebek Peking berikut ini!

Cosi Hongkong & Macau Café
fx Lifestyle X'enter lantai 2
Jalan Jendral Sudirman
Jakarta
Telp:021-25554050

Sedap Wangi
Belakang Gloria
Pancoran, Glodok
Jakarta

The Duck King
Plaza Semanggi Lantai 3
Jakarta Pusat
Pondok Indah Mall 2 lt.4
Jakarta Selatan

Eastern Restaurant :
Karawaci Office Park A1, Lippo Karawaci Tangerang
Telpon : 021-5584288 - 5584266
Grand ITC Permata Hijau Kanto Diamon 152
Jakarta Selatan
Telpon : 021-53663838

Super Kitchen Restaurant
Jl. Pecenongan No. 76A
Jakarta Pusat

Oenpao
Jl. Kyai Maja No.19
Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
Telp: 021-93763911
Jl. Kemang Selatan 102
Jakarta Selatan
Telp: 021-7193989

(dev/Odi)

RESEP MASAKAN PEKING DUCK (BEBEK PEKING)

Bahan:

1. 1 ekor bebek peking
2. 6 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 2 ruas jahe
5. 2 batang saun bawang
6. ½ ons peka
7. ½ ons goblong
8. 1 ons gula 10 lembar kulit lumpia
9. 1 buah mentimun
10. 2 buah cabai merah
11. Garam secukupnya
12. Vetsin secukupnya
13. Saus ptum
14. Saus hongkong

Cara Membuat Resep Masakan Peking Duck(bebek peking):

1. Racik bebek dengan bumbu khusus dan rempah-rempah.
2. Masukkan semua bahan kedalam perut bebek, kemudian dijahit.
3. Rebus bebek dan siram dengan saus.
4. Panggang sampai matang.
5. Hidangkan panas-panas.


RESEP MASAKAN PEKING DUCK (BEBEK PEKING)

* 1 bebek seberat 1,8 kg
* 1/2 mentimun ukuran sedang
* 4 daun bawang
* Saus
1 kaleng kecil taoco
3 sdm gula
2 sdm minyak

WAKTU: Lama persiapan 15 menit, lama memasak sekitar 2 jam.

CARA MAKAN: Ambil selembar kulit lumpia, olesi dengan saus. Letakkan sedikit mentimun, daun bawang, kulit dan daging bebek, lalu lipat menyerupai lumpia.

Bebek Goreng & Bakar Populer

Devita Sari - detikFood, http://www.detik.com, Rabu, 01/08/2007 10:17 WIB

Jakarta - Penasaran ingin membuat bebek goreng yang empuk nan lezat? atau ingin menggali rahasia agar bebek tidak berbau amis?

Tak perlu bingung, karena jawabannya ada di buku mungil ini. Berbagai variasi olahan bebek dari berbagai daerah, plus cara membuat aneka sambal pun tersaji komplet. Bahkan, siapa tahu impian untuk menjadi juragan bebek dapat terwujud. Nah, cobain yuk!! Mungkin bagi sebagian orang bebek bukanlah makanan favorit.


Bau amis yang mengganggu ketika menyantap makanan ini membuat orang enggan untuk menyantapnya. Padahal jika diolah dan disajikan dengan benar, bebek dapat menjadi hidangan yang unik dan luar biasa lezat. Di buku yang berjudul Bebek Goreng & Bakar ini sang penulis mengupas tentang rahasia menghidangkan sajian bebek yang lezat dan gurih.

Pada awal bab, sang penulis yaitu Ibu Odilia Winneke yang berpengalaman sebagai food editor dan food stylist ini mengungkapkan awal mula bebek atau itik dan jenis-jenisnya di Indonesia. Sedangkan pada bab berikutnya dijelaskan cara-cara mengolah bebek yang baik dan benar. Selain agar tidak berbau anyir, juga untuk menambah rasa gurih bebek ketika dimasak. Dimana hal tersebut sebenarnya merupakan kunci penting dalam memasak hidangan bebek.

Pada bab selanjutnya pembaca akan disodori dengan aneka hidangan bebek dari berbagai wilayah di Indonesia. Pada halaman 10 contohnya, terdapat resep Bebek Goreng Surabaya yang gurih dan empuk plus foto-foto cantik hasil jepretan kamerawan Harry Wibawa.

Selanjutnya terdapat resep Bebek Goreng Kremes, yaitu bebek goreng yang ditaburi kremesan yang kress...kress diatasnya ini merupakan hidangan bebek yang cukup populer saat ini; Bebek Goreng Bali, yaitu sajian bebek yang berasal dari Bali ini biasanya disajikan dengan pelengkap sambal matah dimana cara pembuatannya pun akan dibeberkan di akhir bab.

Selain bebek goreng masih banyak resep bebek bakar lainnya yang tak kalah lezat. Bebek Bakar Banyumas yang dilumuri oleh kecap dan irisan cabai rawit merah dan hijau ini sangat menarik dan unik untuk dicoba. Jika suka rasa yang lebih pedas Anda dapat mencoba resep Bebek Bakar Cabai yang rasa pedasnya cukup mengigit... dijamin Anda pun akan terengah-engah kepedasan. Sajian bebek goreng ataupun bakar tidak akan komplet jika tanpa sambal.

Di akhir bab, tak lupa penulis menyajikan resep-resep aneka sambal yang cocok untuk sajian bebek. Sambal matah yang unik ini didominasi dengan irisan bawang dan cabai rawit merah; sambal mangga, yaitu mangga yang diserut halus ini dicampur dengan sambal yang telah dihaluskan; Sambal Rawit; hingga Sambal Cabai Hijau yang puedesss... semuanya dituturkan komplet mulai dari bahan-bahan hingga cara membuatnya.

Nah, jika ingin membuat bebek yang gurih dan lezat tak perlu menjadi pakar bebek. Dijamin, dengan buku terbitan Gramedia ini Anda dapat membuat hidangan bebek secantik dan seenak sajian resto. Apalagi karena semua resepnya telah diuji coba, jadi kemungkinan gagal pun akan semakin kecil. Selamat mencoba ya!!

Hidangan Favorit Terpopuler Bebek Goreng & Bakar Odilia Winneke PT Gramedia Pustaka Utama Harga : Rp 30.000,00 Dapat diperoleh di semua toko buku Gramedia (dev/Odi)

Itik Panggang

Dari www.kompas.com, edisi Jumat, 17 Oktober 2008 | 18:07 WIB

Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 cm jahe
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 20 menit.
2. Aduk rata bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Lumuri bebek dengan campuran bumbu. Diamkan 2 jam sambil ditusuk-tusuk.
3. Panggang bebek sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Untuk 4 porsi